В 2026 году предпочтения покупателей сместились в сторону многослойности: популярностью пользуются контрастные добавки, включая печенье, хрустящую крошку и густые соусы. Такой подход превращает десерт в полноценный сенсорный опыт, задействующий сразу несколько чувств. Помимо бессменного лидера, в топ самых востребованных вкусов стабильно входят фундук, шоколад, классические сливки и страчателла.
Фисташка остается фаворитом в итальянских джелатериях
Несмотря на тягу к кулинарным экспериментам, фисташковое мороженое удерживает лидерство в предпочтениях итальянцев. Эксперты школы Carpigiani Gelato University отмечают, что классический вкус стал своеобразным эталоном качества, вокруг которого мастера выстраивают новые сложные текстуры и гастрономические сочетания, меняя привычный облик традиционного десерта.
Производители джелато активно адаптируются к запросам рынка, отходя от формата стандартного развесного мороженого. Теперь мастера предлагают клиентам порционные десерты, мороженое в виде батончиков и сложные кондитерские формы, предназначенные для меню ресторанов и отелей. Ремесленное производство стремится к усложнению рецептур, сохраняя при этом верность натуральным ингредиентам, которые остаются фундаментом итальянского десертного искусства.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!